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Los tres consejos para comer menos, avalados por Harvard

agosto 08, 2020
Perder peso es una importante medida de salud y bienestar. Moderar las porciones de comida juega un papel clave en obtener buenos resultados, vivir más y mejor
Los tres consejos para comer menos, avalados por Harvard
Comer menos no sólo es de gran ayuda para bajar de peso, es clave para potenciar la salud y aumentar la longevidad.

Hoy en día una de las herramientas más poderosas con las que contamos en términos de salud y bienestar, es el simple hecho de gozar de un peso saludable. Suena fácil, sin embargo sabemos que no siempre es tan sencillo como nos gustaría y en muchas ocasiones por más esfuerzos que realicemos no logramos los resultados que esperamos. Lo cierto es que tener el peso ideal engloba varios aspectos como la edad, el género, la complexión, el nivel de actividad física, condiciones de salud temporales o crónicas, el estrés y por supuesto la calidad en la alimentación. 

Es cierto que la alimentación juega un papel fundamental, basar la dieta en el consumo de alimentos integrales, 100% naturales y de temporada es clave. Sin embargo existe un factor que muchas veces pasamos desapercibido y que se relaciona directamente con resultados deficientes: el control de las cantidades.

Teniendo en cuenta que uno de los aspectos primordiales para garantizar la pérdida de peso es asegurar un déficit calórico, se vuelve más sencillo entender que es muy probable que sin darnos cuenta estemos acostumbrados a comer más de lo que el cuerpo necesita. 

La Escuela de Salud de Harvard es una de las fuentes más confiables en temas de saludy sobre todo en lo referente a un peso sano y balanceado. Con base en esto se dieron a la tarea de publicar los mejores y más prácticos consejos, avalados por especialistas en medicina y nutrición para no comer en exceso. Lo mejor de todo es que son muy fáciles de aplicar y con constancia se volverán parte de un estilo de vida que traerá inmensas bondades de salud.

1. Evita los alimentos con “S”

Mucho se ha hablado sobre el consumo de alimentos procesados y sus nocivos efectos para la salud. Si bien su composición puede variar en muchas ocasiones son consideradas comidas con un alto contenido en calorías, un nulo valor nutricional y muchos conservadores. Entre los más preocupantes que se relacionan con afectaciones en la salud general y el peso, se encuentran aquellos con un alto contenido en azúcar y sal (ambas palabras en inglés empiezan con “s” sugar y salt).

 Es importante saber que esto no sólo se enfoca en el consumo de alimentos procesados y comidas rápidas, también es clave vigilar las cantidades que añadimos a los platos que cocinamos en casa y procurar sustituirlos con alternativas más saludables como es el caso de las hierbas de olor y las especias. Recuerda que un alto consumo en comidas procesadas con mucha azúcar y sal, es uno de las principales causas de un incremento en el apetito y debido a su composición pueden volverse altamente adictivas. 

También se relacionan no sólo con el aumento de peso, se derivan en retención de líquidos, estreñimiento, inflamación y mayor grasa abdominal. 

2. Sirve los alimentos en la cocina y dedica el tiempo necesario a “comer”

En ocasiones especiales es maravilloso preparar la mesa para disfrutar en familia y colocar grandes platones de comida para que todos se sirvan al gusto, es popularmente llamado “family style”. Sin embargo una de las principales recomendaciones de Harvard es evitar este tipo de prácticas de manera cotidiana, ya que el famoso tenedor libre hace que las porciones incrementen.

 La sugerencia es servir los platos de manera controlada desde la cocina, de está manera evitaremos repetir porciones y también es importante siempre acompañar las comidas con una porción abundante de ensalada. Otro aspecto vital es darle el tiempo que amerita a simplemente comer, estamos muy acostumbrados a todo tipo de distracciones: ver tv, estar en el celular o leer, lo cierto es que nos distrae de las porciones y de darnos el espacio necesario para disfrutar los alimentos. También recuerda la importancia de comer despacio y masticar bien. 

3. Aprende a diferenciar los antojos, la sed y el hambre

Harvard explica la importancia de conocer nuestro cuerpo y aprender a identificar sus necesidades. Uno de los datos más interesantes que reportan en su ensayo, es que en muchas ocasiones confundimos la sed con el hambre y esto de manera automática nos lleva a comer snacks que aumentan el aporte calórico diario (sobre todo aquellos que no son saludables). Una buena recomendación antes de comer cualquier cosa es beber un vaso grande de agua fresca, si el hambre continúa evita a toda costa el consumo de alimentos procesados y opta por una porción de fruta, verduras o un puñito de frutos secos. 

Suenan muy simples y lo son, poner en práctica estas recomendaciones es una infalible alternativa para conocernos más y aprender a controlar los impulsos y mecanismos a los que hemos acostumbrado al cuerpo. Complementario a este recuerda la importancia de consumir alimentos integrales, abundantes frutas y verduras, proteínas de alto valor biológico y comidas ricas en fibra como los cereales de grano entero y las legumbres. Es esencial realizar actividad física, beber mucha agua, controlar los niveles de estrés y dormir bien.
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Lo que sucede al beber jugo de limón con aceite de oliva en ayuno

junio 08, 2020

Lo que sucede al beber jugo de limón con aceite de oliva en ayuno

El aceite de oliva y el limón son ricos en antioxidantes y gracias a ello gozan de grandes propiedades antiinflamatorias.

El aceite de oliva y el limón son dos de los ingredientes más valorados por sus inigualables propiedades medicinales, es por ello que son de suma importancia en la medicina natural y alternativa. 

Combinar sus poderosos componentes se ha vuelto uno de los remedios caseros más populares para consumir en ayuno y llenar de bondades curativas al organismo, esto se debe en gran parte a la mezcla de vitaminas, minerales, antioxidantes y grasas saludables que contiene este líquido.

Si bien los remedios alternativos son una opción más leve y gradual a la medicinaconvencional, se destacan por ser aliados naturales con grandes propiedades medicinalesque tienen la gran virtud de carecer de efectos secundarios. Durante años el consumo de un shot de jugo de limón con aceite de oliva en ayuno ha sido considerado uno de los remedios de salud más populares, conoce todo lo que hará por tu salud.

1. Potente para eliminar la grasa del vientre

Una de las grandes cualidades de esta mezcla radica en su capacidad de depurar y mejorar el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar, gracias a ello el proceso de digestión de las grasas es mucho más efectivo y este es un aspecto que beneficia directamente acelerando el metabolismo. A la vez el poder antioxidante de ambos ingredientes les confiere grandes beneficios antiinflamatorios y desintoxicantes, que ayudan a que el cuerpo elimine todo aquello que no necesita. Los ácidos grasos esencialesque contienen ambos ingredientes tienen la genialidad de metabolizar a las grasas almacenadas en la región abdominal, en conjunto con una dieta saludable es un buen complemento para estimular la pérdida de peso. 

2. Mejor digestión, menos estreñimiento

Es bien sabido que el estómago es nuestro segundo cerebro cuando algo no funciona bien con nuestra digestión, el organismo entero entra en crisis. Es importante tener hábitos que protejan al sistema digestivo y este es uno de los mejores, el aceite de oliva tiene la peculiaridad de crear una capa que protege todo el tracto gastrointestinal y actúa como un suave laxante al alisar el interior de los intestinos, esto ayuda a que las heces sean más blandas. Por su parte el jugo de limón es un grandioso agente depurativo que es ideal para eliminar todo tipo de toxinas y la retención de líquidos, también las propiedades antiinflamatorias de este remedio son un gran aliado para eliminar algunas dolencias digestivas como es el caso de la hinchazón, los gases, la distensión abdominal, la acidez y los cólicos.

3. El mejor aliado para prevenir el envejecimiento prematuro

Se dice que los radicales libres son uno de los principales y más grandes enemigos del organismo, no solo son los responsables de hacer que nos sintamos mayores, causan diversos daños en las células. La magnífica mezcla de antioxidantes del limón y el aceite de oliva tiene la peculiaridad de unirse a los radicales libres y detener el daño, es por ello un gran aliado para reducir desde adentro los efectos del envejecimiento. Consumir este shot en ayuno de manera constante es un buen remedio para una piel radiante, esto se debe a que también contiene vitamina E que se relaciona con reducir la aparición de líneas de expresión y arrugas en la piel. Por otra parte es una mezcla que potencia el funcionamiento de importantes órganos como es el caso de los riñones, el hígado y el sistema digestivo, apoya a limpiarlos y esto interviene no solo en verte joven si no en sentirte joven por dentro.

4. Buen hábito para mantener el colesterol a raya

Una de las más grandes cualidades del aceite de oliva se debe a su alto contenido en grasas saludables, que se asocian con maravillas para la salud en particular por su efecto para eliminar a los lípidos del torrente sanguíneo y en consecuencia se disminuye la formación de depósitos de placa en las arterias. Por su parte el jugo de limón y extraordinario contenido en vitamina C y flavonoides se relacionan con eliminar los altos niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre. La combinación de ambos ingredientes resulta un buen complemento para mantener a raya los niveles de colesterol y es un buen hábito para beneficiar la salud cardiovascular. 

5. Mejora la circulación y controla la hipertensión

Gozar de una buena circulación se asocia directamente con una mejor salud cardiovascular y un menor riesgo de padecer peligrosos coágulos en la sangre, el aceite de oliva es considerado un ingrediente con grandiosas propiedades anticoagulantes. Gracias a esto beneficia el flujo de la sangre y en conjunto con la vitamina C que contiene el limón hace más flexibles las arterias, a la vez los limones se destacan por su contenido en una sustancia llamada citrato que se asocia con beneficios en la circulación. Por otra parte diversos estudios han comprobado las virtudes el consumo diario de aceite de oliva en una reducción del 35% de riesgo de padecer altos niveles de presión arterial

6. Buen remedio contra el dolor e inflamación

La combinación del limón y del aceite de oliva se vuelve una poderosa mezcla de bondades antioxidantes, que se relacionan con beneficios combatir el estrés oxidativo que tiende a causar inflamación en las articulaciones. Si a esto sumamos los inigualables beneficios antiinflamatorios que brinda el aceite de oliva, se volverá un gran hábito para mejorar los síntomas en casos de artritis, gota y osteoporosis, también al mejorar la circulación se beneficia la salud en articulaciones.

¿Cómo preparar el shot de jugo de limón y aceite de oliva?

Necesitarás:

  • 500 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 4 limones orgánicos
  • 2 cucharadas de ralladura de limón orgánico
  • 1 frasco de vidrio con tapa hermética

Paso a paso:

  1. Agrega el aceite de oliva al frasco de vidrio.
  2. Vierte la ralladura de limón recién obtenida y el jugo de los limones fresco, agita el recipiente y tapa bien.
  3. Reposa 48 horas en un lugar fresco y seco.
  4. Consume 1 cucharada sopera diario en ayuno.
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Alimentación saludable: Esto es lo que sí y lo que no debes cenar

noviembre 29, 2019

¿Qué comer y qué no? Ésa es la pregunta que muchas nos hacemos cuando llega la hora de cenar durante una dieta y aquí te presentamos algunas opciones

Desayunar, almorzar e incluso merendar podríamos decir que no es tan complejo como parece al realizar una dieta. En realidad el problema en la alimentación está en la cena, la última comida del día, ya que puede resultar más limitante y restrictiva a la hora de elegir los nutrientes.

Ocurre que durante la noche, el cuerpo no tiene la posibilidad de quemar calorías y es por eso que los expertos recomiendan consumir nutrientes más ligeros, y por tanto, más fáciles de digerir y procesar. Al ser de esta manera, es natural que el organismo fácilmente sienta la necesidad de volver a comer. A pesar de esto, existen maneras saludables de hacer de la cena, una comida igual de nutritiva y más saciante, todo depende de la selección de los nutrientes y las porciones.

Lo que SÍ

Pescado y pollo 

Comenzamos afirmando que es importante incluir una buena porción de proteínas, es decir, de carne, pollo y pescado. Aunque existen estas tres opciones, expertos en nutrición y dietética explican que las dos últimas son las más ligeras y ricas para la dieta. Lo importante aquí es asegurarse de la cantidad, sea cual sea el caso, y el método de cocción, siempre al horno o a la parrilla.

Verduras y vegetales

Una porción más grande de verduras y vegetales es vital, preferiblemente cocinadas que crudas para facilitar la digestión y evitar la aparición de gases. Si hay ansiedad, estos alimentos podrían convertirse en buenos aliados. Si se requiere condimentar, solo usa aceite extra virgen de oliva.

Sopas y caldos

Antes de cenar los alimentos más pesados (el menú principal de la cena), es recomendable consumir una sopa ligera o una crema de verduras. La razón es su gran poder saciante, además que aportan nutrientes y son bastante bajas en calorías.

Lo que NO

Carbohidratos 

Aunque no está prohibido en su totalidad, durante la noche hay que tener mayor cuidado por lo que aportan al organismo. Por eso, si se indica el consumo de carbohidratos durante la noche, escoge entre estas opciones: arroz integral, patata o quinoa. Elimina o reduce el pan, la pasta, los postres y cualquier alimento que contenga harina.
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Arroz blanco vs. arroz integral ¿cuál es mejor?

noviembre 17, 2019
El arroz es el tercer cereal más producido en el mundo (detrás de la caña de azúcar y el maíz) y el más importante en la alimentación humana, según señala la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Incluso algunas estimaciones señalan que representa la quinta parte de las calorías consumidas en el mundo, pero ¿Que variante es más saludable? Aquí despejamos todas tus dudas sobre este popular alimento.
El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa, o arroz asiático, o de Oryza glaberrima, o arroz africano. Es un integrante fundamental de la gastronomía de muchas culturas, gracias a su versatilidad y aporte nutritivo.
En los últimos años, el clásico arroz blanco comenzó a ser suplantado en algunos hogares por su versión integral. Este cambio se debe, en gran parte, a la búsqueda de opciones más saludables para la alimentación.
Por ejemplo, un estudio publicado en la revista Archives of Internal Medicine informó que comer cinco o más raciones de arroz blanco a la semana puede incrementar el riesgo de diabetes tipo 2 en 17%, pero sustituirlo con su variante integral podría reducir el riesgo en 16%.
Se cree que esto se debe a que el arroz blanco tiene un índice glucémico más alto, es decir, el cuerpo puede descomponerlo con mayor rapidez, creando niveles más altos de azúcar en sangre y promoviendo una mayor respuesta a la insulina.

“En la última década, el consumo de arroz en Estados Unidos aumentó en gran medida, pero más del 70% que se consume es blanco”, dijo el doctor Qi Sun, catedrático de medicina en la Facultad de medicina de Harvard e investigador del Hospital Brigham and Women’s de Boston, y autor principal de la investigación. “La gente debería sustituirlo por arroz o granos integrales”, agregó.
Esta recomendación se debe a que, en los últimos años, diferentes investigaciones y ensayos clínicos encontraron que el arroz integral sería capaz de ofrecer ciertos beneficios saludables. A saber: brindar altos niveles de selenio, manganeso, azúcar de liberación lenta, antioxidantes, aceites naturales, promover la pérdida o control de peso, y prevenir infecciones.

¿Cuál es la diferencia?

Todo arroz blanco comienza siempre como arroz integral, que luego se somete a un proceso de molienda, donde se elimina la cáscara, el salvado y el germen. Este proceso aumenta su vida útil, pero elimina gran parte de su calidad nutritiva.
Tanto el arroz blanco como el integral son ricos en carbohidratos, pero este último es un grano entero que contiene más nutriente en general. Además, durante el proceso de molienda y refinación el arroz blanco pierde una cantidad significativa de su fibra y la mayoría de sus vitaminas y minerales.
“Cuando se come arroz blanco, es en su mayoría proteína y almidón, y se consumen carbohidratos más sueltos que son fáciles de digerir”, explica el doctor Jacob Warman, director de endocrinología del Centro Hospitalario de Brooklyn en la ciudad de Nueva York.
Según Authority Nutrition una porción de 1/3 taza de arroz blanco cocido aporta 68 calorías, y contiene 1.42 gramos (g.) de proteínas. En el caso del integral son 82 calorías y 1.83 g. de proteínas.
Mientras que arroz el blanco es de absorción más rápida y con menos beneficios, el integral demora su digestión, lo que genera una mayor sensación de saciedad y evita que se ingieran más calorías. Sin embargo, este último posee ácido fítico, un compuestos que dificultad la absorción de muchos minerales esenciales.

Los especialistas también advierten que, al consumir alimentos o platillos a base de arroz, ya sea blanco o integral, todas las personas pueden estar expuestas a la toxicidad del arsénico inorgánico, un agente químico que está presente en el medio ambiente y que fue clasificado como cancerígeno para los seres humanos, según un estudio de Consumer Reports de 2012.
Por tal motivo, tanto los expertos de Consumer Reports como la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), recomiendan enjuagar el arroz antes de cocinarlo, dado que los estudios indican que lavarlo y cocinarlo con una proporción de cinco a seis veces más agua que arroz, puede reducir el contenido de arsénico hasta casi la mitad. Por lo tanto ¡no olvides lavarlo antes de prepararlo!
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7 alimentos que disminuyen el estrés

noviembre 17, 2019
El estrés es un mal del cual es difícil deshacerse en los tiempos actuales. Pero una forma de atacarlo de manera nutritiva es mediante la alimentación. A continuación te presentamos 7 de ellos.

1. Acelga

Como afirma ContigoSalud, La acelga es una verdura llena de magnesio capaz de liberar y regular la hormona responsable del estrés: el cortisol. Puedes agregar a las ensaladas las hojas de la verdura para potenciar sus beneficios.

2. Albaricoques deshidratados

Encontramos en los albaricoques deshidratados un poderoso relajante muscular capaz de calmar los síntomas físicos del estrés. En ellos hallamos también magnesio, que contiene las propiedades adecuadas para hacer de estos albaricoques un buen elemento contra la ansiedad.

3. Yogur

El yogur no solamente es rico en calcio, sino también en triptófano, contribuyendo a la sensación de bienestar y de relajación porque es un aminoácido que aumenta la sensación de serotonina en el cerebro.

4. Nueces

Las defensas del cuerpo tienden a empeorar a raíz del estrés. Las nueces, así como los pistachos y las almendras son ricos en antioxidantes, vitamina E y cinc, que contribuyen al fortalecimiento del sistema inmunitario y a la consecuente disminución del estrés.

5. Chocolate oscuro

Consumir chocolate negro diariamente por un periodo de dos semanas puede desestresar a las personas. Consulta con un especialista, porque comer más de la cantidad requerida puede incrementar tus niveles de colesterol.

6. Pescados grasos

Pescados grasos como atún, salmón y sardina regulan tus niveles de adrenalina de manera que te sientas más cómodo. Los pescados grasos impactan también sobre tu salud cardíaca.

7. Té

Una taza de tu té preferido puede reducir considerablemente tu estrés por los compuestos que lo conforman. Además, el té tiene un alto número de antioxidantes que atienden la proliferación de radicales libres.
Alimentarnos bien equivale a un óptimo estado de salud. Con los alimentos descritos y orientados a desestresarte, esperamos disfrutes de una vida plena y llena de bienestar.
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Comer frutos secos puede disminuir el riesgo de sufrir un infarto

noviembre 11, 2019

Comer frutos secos puede disminuir el riesgo de sufrir un infarto

Los frutos secos son una buena fuente de grasa no saturada
Según una investigación presentada en el Congreso de la Sociedad Europea de Cardiología (ESC)  se recomienda comer frutos secos por lo menos dos veces por semana, ya que hay un 17 por ciento menos de probabilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares.
El doctor Noushin Mohammadifard dice que, los frutos secos son una buena fuente de grasa no saturada y contienen poca grasa saturada. Además de proteínas, minerales, vitaminas, fibra, fitoesteroles y polifenoles que benefician la salud del corazón.
Para estudiarlo seleccionaron un total de 5,432 adultos mayores de 35 años sin antecedentes de enfermedad cardiovascular en el país asiático.
Entrevistaron a los participantes cada dos años desde 2001 hasta 2013 sobre la existencia de eventos cardiovasculares y muerte. Durante el estudio de 12 años, hubo 751 eventos cardiovasculares (594 enfermedades coronarias y 157 accidentes cerebrovasculares), 179 muertes cardiovasculares y 458 muertes por todas las causas.
Comer frutos secos dos o más veces por semana se asoció con un riesgo 17 por ciento menor de mortalidad cardiovascular en comparación con el consumo de frutos secos una vez cada dos semanas.
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¿Cómo ayuda el té de piña para bajar de peso?

noviembre 03, 2019

¿Cómo ayuda el té de piña para bajar de peso?

La piña es baja en calorías, rica en fibras, vitamina C y magnesio, además contiene bromelina, una enzima que ayuda a desinflamar evitando y aliviando la retención de líquidos, también nos da energía y vigor gracias a su contenido de vitamina B1. Si estás buscando opciones naturales de cómo consumirla para bajar de peso, a continuación te compartimos varias opciones de té de piña que puedes incluir en tu dieta diaria.

1. Té de Pina – Piñalim:

El Té Piñalim de GN+Vida es un te de dieta hecho de piña con otros ingredientes 100% naturales para ayudarte a perder peso. Tiene un delicioso sabor y cada caja contiene 30 bolsitas de té para 30 días de uso.
La caja tiene instruciones de uso en inglés y español. Piñalim Pineapple Diet tea es indicado para personas quienes gustan una ayuda 100% natural para perder peso, mantenerse saludables y para apoyar al sistema con antioxidantes. Está entre los TOP 30 más vendidos en Amazon.

2. Té en polvo de piña Ibitta con linaza y cactus:

Pinaliñaza es una buena fuente de fibra dietética, la ventaja de consumir fibra es la producción de compuestos saludables durante la fermentación de la fibra soluble y la capacidad de la fibra insoluble para aumentar el volumen, ablandar las heces y acortar el tiempo de tránsito a través del tracto intestinal. Pinaliñaza es una opción vegana saludable, cuidadosamente formulada libre de los principales alérgenos alimentarios, gluten, sabores artificiales, colorantes o conservantes.

3. Té verde de piña – Wawasana:

Comienza tu día con una taza de Wawasana Green Tea y disfruta de tener una vida más saludable y equilibrada. Está hecho de hojas de té que se cosechan en Perú con especial atención para preservar el ecosistema de la Tierra. Este té verde de piña incluye 3 sabores adicionales refrescantes: toronja, limón, y naranja.
El té verde Wawasana está lleno de nutrientes, poderosos antioxidantes y compuestos para equilibrar el estado de ánimo. Desintoxica tu cuerpo, aumenta el metabolismo y la claridad mental, apoya tus objetivos de pérdida de peso y contribuye a mejorar la salud celular y cardiovascular. Además, promueve emociones más tranquilas, positivas y pacíficas con una mejor concentración.
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Risotto de calabaza con almendras

septiembre 30, 2019



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  1. Saltea la chalota y la calabaza picadas en una cacerola con 20 g de mantequilla durante cinco minutos. Añade el vinagre, deja que se maceren las verduras y, a continuación, vierte un cucharón de caldo caliente. Tapa y guisa a fuego lento durante siete minutos. Mientras, tuesta las almendras en el horno y luego pícalas en trozos.
  2. Levanta la tapa, añade las almendras y el arroz, y cocina un par de minutos más. Entonces, echa el vino y deja que se evapore. Sazona.
  3. Vierte un cucharón de caldo y continúa la cocción revolviendo a menudo y añadiendo caldo cuando se seque. Antes de retirar, añade el resto de la mantequilla, el parmesano y la nuez moscada
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¿Se acerca el "chocapolalipsis"? Qué posibilidades hay de que nos quedemos sin chocolate

septiembre 30, 2019

¿Se acabará el chocolate para el año 2050? Durante los últimos años se han acrecentado las voces que advierten sobre una gran crisis del chocolate. El valor del mercado global del chocolate sigue alcanzando máximos históricos y puede que se duplique su valor de 2015 para el año 2025. Su consumo está respaldado por sus beneficios para la salud: posible ayuda contra el envejecimiento, efectos antioxidantes, alivio de estrés y regulación de la presión sanguínea, entre otros.
¿Dónde se encuentran los más adictos al chocolate? Tradicionalmente, más de la mitad de toda la producción de chocolate era consumida en Europa Occidental y América del Norte. El país más "goloso" del mundo es Suiza, donde se consumieron más de 8 kg de chocolate por persona en 2017. 

Nuevos mercados para el chocolate

Aunque los mercados occidentales estén a la vanguardia en el consumo de chocolate, el futuro de este mercado podría estar en China o la India, países que cuentan cada uno con más de 1.000 millones de habitantes. El rápido crecimiento de la urbanización, el aumento de la clase media y el cambio en los gustos de los consumidores han disparado la demanda de chocolate en estos países.
La India es actualmente uno de los mercados donde el consumo de chocolate crece a mayor velocidad y la demanda no ha dejado de subir durante los últimos años. En 2016 se consumieron más de 228.000 toneladas, un aumento del 50% en comparación con 2011. A los indios les encantan los dulces y el chocolate se ha convertido en uno de sus caprichos favoritos porque se comercializa como un producto sano y hace que la gente no dude a la hora de consumirlo en forma de snack. 
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En el caso de China el chocolate estaba considerado un manjar escaso hasta que se produjeron las reformas económicas a principios de los 80. Desde entonces el país sigue estando muy por detrás de la media en cuanto a consumo de chocolate con menos de 1 kg al año por persona.
Pero las cosas están cambiando al mismo tiempo que surgen nuevas modas como la "cultura del café" , algo que también afecta a la forma en la que se utiliza y se consume el chocolate. También hay millones de chinos acomodados que compran online chocolate extranjero de calidad, algo que ha hecho que empresas como Alibaba se replanteen sus modelos de negocio para seguir estando a la vanguardia.

La producción de chocolate corre peligro

Pero los fabricantes de chocolate están en apuros porque la planta del cacao con la que se produce el chocolate solamente crece en climas húmedos tropicales y a la sombra de las selvas, lo que limita la cantidad de zonas para su cultivo. Las principales regiones de cultivo del cacao se encuentran en África Occidental, donde solamente Costa de Marfil y Ghana producen más del 50 % del total de la producción mundial.
Sin embargo, debido al calentamiento global se estima que el cultivo de cacao en estas regiones vaya literalmente cuesta arriba para mantener las condiciones óptimas de cultivo. El problema sigue estando en las pocas zonas de cultivo disponibles, puesto que en muchas de estas zonas se ha prohibido su cultivo o no es adecuado. Los enemigos de la planta de cacao son de diferentes tipos, pero los más importantes son las enfermedades y las plagas. 
Los cálculos actuales indican que estos problemas causan pérdidas anuales de entre el 30 y el 40% de la producción total a nivel mundial de cacao. 
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En junio del año pasado, Costa de Marfil anunciaba que tendría que retirar toda una plantación de cacao de 100.000 hectáreas que había sido contaminada por el virus de los brotes hinchados para evitar que se propagara esta enfermedad. Pasarán por lo menos 5 años hasta que la zona pueda ser reforestada. Como resultado de estas causas "naturales" y de las fluctuaciones de los precios, los cultivadores de cacao están pasándose a otras alternativas que puedan aportarles más beneficios y sean más fáciles de cultivar.
En Indonesia, el tercer productor de cacao más grande del mundo, se ha producido un descenso de la producción de cacao desde 2010 debido al mal tiempo y al envejecimiento de las plantaciones. Como consecuencia, algunos agricultores se han pasado a otros cultivos como el maíz, el caucho o el aceite de palma.

Los productores ponen sus miras hacia el Este y hacia el Sur

Estas amenazas generales y la alta demanda procedente de los nuevos mercados mandan un mensaje claro a los principales productores de cacao.
Ghana, el segundo productor de cacao del mundo, tiene los ojos puestos en Asia y específicamente en China como su próximo "gran objetivo". Para potenciar su producción anual de cacao, Ghana está intentando asegurar un préstamo de 1.500 millones de dólares del banco chino Eximbank. Esta colaboración tiene el apoyo de los gobiernos de ambos países, puesto que el interés mutuo es obvio, tal y como se refleja en el potencial del mercado de chocolate chino. 
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También hay otros mercados atractivos en Oriente Medio y África, donde los Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudí son líderes en consumo de chocolate por persona, muy por encima de la media regional. Los consumidores de estos mercados consideran el chocolate como un símbolo de riqueza, lo que impulsa la demanda en marcas de lujo.
Los productos con chocolate también tienen un buen mercado en Algeria, pero por otros motivos. Según Euromonitor, para los argelis el chocolate es una fuente de energía popular entre la gente joven y se consume de forma individual, siendo raro que se utilice como regalo.

¿El chocolate puede ser sostenible?

Los mayores productores de chocolate toman parte en iniciativas para la sostenibilidad como Rainforest Alliance, UTZ y Fairtrade.
El fabricante Mars Wrigley Confectionary, líder global en producción de dulces por ventas netas en 2017, invirtió 1.000 millones de dólares para crear un cacao más resistente al calor. Además, en 2009 Mars fue la primera empresa de chocolate del mundo en comprometerse a utilizar el 100% de su cacao de tipo certificado para el año 2020, una iniciativa a la que se han sumado posteriormente varios competidores como Hershey's, Ferrero y Lindt. 
Mondelez International también quiere que todo el cacao que utiliza sea sostenible y Milka es la última de sus marcas que se une a Cocoa Life, una iniciativa lanzada en 2012 que busca empoderar a los cultivadores de cacao.
Aunque estas iniciativas son un gran paso adelante, muchos de los participantes en la cadena de suministro admiten que no son suficientes para sacar a los cultivadores de cacao de la pobreza, uno de los mayores problemas a los que se enfrentan. Un ejemplo es Costa de Marfil, uno de los principales países productores de cacao. Un cultivador de cacao con la certificación UTZ solamente cobra un salario anual adicional de entre 84 y 134€, aproximadamente un 16% más que un cultivador sin dicha certificación.
Pero también surgen otros problemas, como el limitado alcance de las certificaciones. Los cultivadores deberían de pertenecer a cooperativas para beneficiarse plenamente del proceso, pero en el caso de Costa de Marfil solamente cerca del 30% están registrados en una cooperativa. Otro escollo es asegurarse de que no se utiliza mano de obra infantil en ninguna parte de la cadena de suministro, algo que es básicamente imposible de controlar. 
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Los productores locales de cacao en África tienen sus propios planes y han anunciado una iniciativa similar al OPEC. Lo que persiguen es tener más influencia a nivel mundial sobre el precio del cacao mejorando la coordinación de los niveles de producción y de las políticas de comercialización entre los países. Estas medidas podrían servir para proteger de mejor forma a los pequeños cultivadores de cacao que son vulnerables a las oscilaciones de precios en el mercado global.
Puede que decir que se avecina un "chocapocalipsis" sea una exageración, pero los riesgos están ahí y debemos tenerlos en cuenta. Está bien ver cómo los principales participantes en el proceso de manufacturación del chocolate están poniendo de su parte para mejorar las cosas. Queda por ver si será suficiente para salvaguardar el futuro del chocolate.
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